泰安岱香园：四月不减肥，六月路人雷，你的全麦面包选对了吗？说起减肥，总是让人有一股淡淡的忧伤萦绕心头，怎么才能瘦一点点呢？一般在减肥期间，很多人在选择主食的时候，都会不约而同的选择全麦面包。全麦面包可以算是市售健康食品的扛把子之一了。

　　然而，市面上出售的全麦面包虽然打着“健康食品”的旗号，却为了追求口感，用添加剂硬生生地把它们变为了“垃圾食品”。大多数时候，你买到的可能都是没有“全麦”的全麦面包。

大多数时候，你买到的可能都是没有“全麦”的全麦面包。现在就教大家擦亮双眼，找到真正健康的全麦面包。首先要明白全麦指的是什么？

       所谓的 “全麦”，指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食材，比如小麦、大麦、燕麦等，属于常讲的“粗粮类”。

       全麦面包就是由全麦粉加工而成，从口感来说相对粗糙一些，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值较高一些。只有面包中添加全麦粉达50％以上，或是磨碎后还原同样比例，才能称之为真正的全麦面包。有些厂商为了冒充全麦面包，会额外添加糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色，看起来像是全麦制品；而且因为麸皮纤维多，口感较硬、不讨喜，还会再用添加剂软化面包。本来消费者买全麦面包是要吃出健康，结果却花钱吃进一堆化学物质。

　　那么如何鉴别真正的全麦面包呢？

　　看配料表

      看配料表是判断是否为全麦最直观有效的方法。全麦面包的原料应标示全麦粉。另外，由于食物标签上列出的各种成分，是必须要按照比例成分从高到低排列的，也就是说，含量越高的成分排得越靠前，所以全麦粉在配料表里的位置越靠前越好。如果包装上最前的配料写的是小麦粉或面粉，就要考虑其并非真的全麦面包了。

　　看麸皮

       麸皮是判断是否为全麦粉的一个最典型的标志。在挑选面包的时候，不能只看面包表面上有麸皮。真正用全麦粉制作的面包横切面中也会有麸皮，麸皮越多，面包中所含的膳食纤维就越多。

　　尝口感

       由于全麦粉中有麸皮的存在，所以全麦面包吃起来口感比较粗糙，会有些许“刺嗓子”的感觉。全麦粉或麸皮含量少的面包质地松软，口感细腻。

　　总结

　　最后，建议大家即使在减肥期间，也要吃主食（可以比平时少吃，但一定要吃），并且每天三餐主食中至少要有三分之一是全谷类，但不一定要执着于面包。其他的全谷类食物，比如，加工得当的糙米、玉米、小米、黑米、黑麦、高粱、燕麦、荞麦、大麦也是不错的选择。