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吃杂粮面包能减肥吗?

  给减肥者科普一下:我在面包房里经常遇到正在健身减肥的客人,他们都会不约而同的告诉我,"为了低脂,我们教练只让我们吃纯杂粮的面包",其实这句话有很多常识性错误:

  首先,面包的热量不在于是不是全麦,而是很多商家为了让面包更香甜,大量的加入糖和油,这是它产生热量的主要原因。杂粮面包同样也是碳水化合物,在体内也会分解为糖,与一般的面食并无大的区别,只是因为全麦粉这种粗粮含有大量膳食纤维而且Gl值相对低,往往会有饱腹感,会让人不自觉的减小食量,这是它的客观减脂作用,遇上饭量大的,这点作用不足一提。其二,全麦粉是一个笼统的概念,是指含有谷皮的整粒谷物碾磨成的面粉,除了小麦粉外,其它如燕麦、黑麦、藜麦等都能碾磨成全麦粉,这些富含膳食纤维的都是粗粮,不要简单的理解全麦粉是一个东西。第三,纯全麦面包的概念很不专业,只要是面包,就多少会含有一定比例的高筋粉(蛋白质大于13%的面粉),不然它就发不起来,会象烙饼一样,又粘又实,而且还粗糙的难以下咽。所以100%的全麦面包并不存在,只是全麦粉的含量多而已。

  所以,你们的教练应该这样说:去茶马古道面包房找朗姆叔叔买那种少糖少油的面包!粗粮的最好!




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