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减肥你是认真的吗?全麦面包别再买错了

伴随回暖的气温,想要在炎炎夏日展露,美好肉体的心也蠢蠢欲动,最近整个办公室的小伙伴都在喊着减肥。

与其在步行排行榜上点赞之交,不如一起在变美变瘦的道路上挥洒汗水吧,可是想减肥又不想挨饿?也是,毕竟减肥不是苦行,吃的更加美味一点,对于减肥的信心也会足几分,很多减重达人都知道早餐很重要,早餐吃不对很容易影响减重效果,全麦面包堪称是面包界的一股清流,极少困于活不过明天的魔咒,一是觉得全麦面包有营养低脂,二是觉得含有丰富粗纤维有利于减重。

/ 什 么 是 全 麦 面 包 /

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。

不过,你以为颜色发褐,表明产品就是全麦面包吗?当!然!不!是!

有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。

一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。

由于全麦面包营养价值比较高,b族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。(购买之前一定要仔细查看生产日期哟~)

除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。

其实不管是什么面包,只要健康自然会被大众接受,只是流连于各大商超面包店,各类面包琳琅满目,别说是你们,就连小森都眼花缭乱,那么到底如何挑选健康的面包?

要想选购健康的面包,就必须先搞明白配料表。

以营养型切片面包为例,配料表中一般包括:高筋小麦粉、水、白砂糖、燕麦、起酥油、酵母、食用盐、面包改良剂(淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶)、丙酸钙、食用香料等。

如何解读这些配料呢?按照相关法规,配料表中第一位的原料就是添加数量最多的原料。

因此,最大量的原料是高筋小麦粉,然后是白砂糖。“高筋”的意思是面筋蛋白含量高,这样的小麦粉制作面包之后膨发体积大、弹性强、口感好。糖不仅能够提供甜味,还能让面团柔软,也能改善面包口感和香气。

添加“起酥油”(常常简写为“酥油”,有时候也用“麦淇淋”或“植物奶油”等类似原料,主要成分接近),是用来增加面包柔软可口性。

起酥油主要原料之一是“氢化植物油”,因此,起酥油自然是少吃为好。考虑到普通切片面包中脂肪总量不多,少量起酥油还可以接受。

酵母和盐是自古以来面包制作的必要原料。酵母是面包发酵产气的根源,也是面包中香气重要来源。

要制作美味面包,“面包改良剂”也必不可少。

正规合格的改良剂家族有很多成员:淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度;维生素C增加面筋的韧性;

单甘酯是一种乳化剂,是类似油脂的物质,和油脂一样在人体中正常消化吸收,它能让面包放两三天也不容易变干发硬,一直维持柔软有弹性状态。

丙酸钙是面包防霉剂,让面包在两三天时间内不容易长霉。听到“防霉剂”这名字似乎很可怕,其实它安全无毒,因为丙酸是人体肠道中的正常物质之一,而钙对人体也有营养作用。

食用香料是为了增加香气,比如,明明没有放真正的奶油,面包却散发浓郁的奶油香气,诱惑人食欲,多少有点误导嫌疑。

当然啦,除了这些

在选购面包时候还有两点

需要我们特别注意的

尽量避免丹麦面包



面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。

它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。

如果你是吃不胖体质,那么小森只能,先表面上迎合你一下“羡慕,羡慕”,但实际上真的很羡慕。


选购注意新鲜度


面包包装上都会注明保质期:“春夏2-3天,秋冬4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。

如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。

如果商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经临近过期!要知道不少食品企业为了延长产品销售时间,往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。

如果贪便宜购买了马上过期的面包,回家里一两天又吃不完,就会让自己陷入两难境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就会越来越差。算了算了,还是吃土吧。

今天的信息量是不是有点大

但是为了吃到美味又健康的面包

还是得划重点、抄笔记

从此走进面包店也可以

像模像样的精挑细选

跟朋友分析起来头头是道

关键是既能吃好吃的还能瘦。



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