我们今天来聊聊全麦面包

健身的人整天挂在嘴上的

“全麦”究竟好在哪里？

为什么全麦面包受欢迎？

为什么我们要吃全麦面包？

为什么健身者更是钟爱于它？

让我们来了解一下全麦面包身份！

一、它是低GI值的碳水

低GI值碳水可以帮助我们控制胰岛素

二、它含有丰富的膳食纤维

全麦是粗粮，膳食纤维含量高，有利于保持肠道健康

三、它具有饱腹感

都知道高纤维食物饱腹感强，缓慢释放能量，保持血糖平稳，有助于减肥。

总之就是低GI的全麦面包对健身者来说有利于控制体重，有利于健康！跟热量没有多大关系，跟升糖指数有关系，跟饱腹感有关系。

那你真正的了解什么是全麦面包了嘛？

这个坑你必须要了解！

市场上全麦面包参差不齐

而且全麦面包热量并不低

什么是真正的全麦面包？

顾名思义就是用全麦粉制作的面包，所以辩别是否是全麦面包的关键是看透这个”全麦粉“，一整粒麦类谷物经过加工处理得到的面粉就是全麦粉，其中包含了麦麸，小麦胚芽，可以理解为：投入多少重量的麦子就出多少重量的面粉，这就是全麦，即whole wheat,因此有浓郁麦子的香气，丰富的B族维生素和粗纤维。大量的粗纤维有助于清理肠道中的垃圾。

黑麦和全麦又有什么区别？

黑麦粉是由黑麦磨成粉而成的，黑麦是一种谷类作物，穗状花序，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，营养价值更高。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，所以胰岛素水平比较平稳，能保持人体血液的平衡。

那我们了解这些之后，看看你们买的是不是假全麦面包？

在市面上有很多全麦面包，但都不一定是真正的全麦面包，因为全麦面包成本很高，商家为了降低成本，通常会以假乱真，所以我们需要擦亮眼睛，不要被坑。

一、首先我们看价格，价格过低，你就要考虑了，因为没有人会做赔钱买卖，一分价钱一分货。

二、看包装袋的配料表，因为国家严格规定正规厂家一定是要按检验结果及食品添加顺序写配料表的，不然交不了差，所以看配料表是一个重点。很多市面上售的全麦面包的食品配料表上，排名第一的大多都是小麦粉或面包粉，第二三位才是全麦粉，有的根本就没有，只是加了全麦颗粒和全麦预拌粉而已。所以一定要选全麦粉排在第一位的。

三、手感，真正的全麦面包很扎实，很粗糙，有一定的重量，全麦面包在冷却后比较硬，掰开会掉颗粒状的大渣渣。而非全麦面包冷却后是比较松软的。

四、颜色和粗细度，全麦面包的横断面一般为浅褐色，黑麦再稍深一点，如果用焦糖色伪造的颜色黑不溜秋。这里要看粗糙感，咬起来不会松软，吃下去也不会饿的太快。

五、麸皮含量，全麦面包的横断面上有麸皮在其中，而不是只浮于表面。

美国全谷物理事会有过相关规定：只有当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品，而市面上的全麦面包如果全麦粉能占30%以上都算是有良心的了。

这里再次强调一下挑选原则：

1、配料表第一位是“全麦粉”

2、全麦粉添加量最好不低于40%

3、配料表中白砂糖添加量尽量排在水的后面，没有白砂糖的更好

4、颜色为浅褐色才是真全麦

5、外在，内在都有麸皮，紧密度高，不会出现蓬松

6、口感相对粗糙，有淡淡的麦香味。

7、价格略高。

选对就完了？

吃对更重要！

怎么吃全麦才有利于我们的健身效果？基于全麦面包的特点，其实就是一个慢碳摄入的问题，我们如何发挥慢碳的优势，来优化营养结构，提升健身效果。

1、摄入量

全麦各种好，但是它并非低热量，低碳水。全麦是不是减肥，单从热量上来看，什么东西吃多了都是一笔热量债，全麦也不例外。所以还是要控制总热量。

2、摄入时间

摄入碳水的大原则是早餐要吃，中餐适量，训练前吃, 训练中后高碳，最好是液体碳水，日常其他餐低GI(全麦面包）。那么我们就知道，全麦面包除了不太适合在重训后吃（因为训练后最好快速补充液体碳水）其它时间都很合适，如果你的运动只是有氧，那么训练后也可以吃，另外当你两餐间隔比较久时，全麦又是饱腹感强的碳水，作为减脂期的加餐也是非常的合适，晚餐就不要摄取碳水了，不管是慢碳还是快碳都最好不要吃了。

3、如何搭配

全麦+鸡肉或鸡蛋+蔬果

看完这篇，相信你已经是面包商家最烦的那种精明顾客了。

不过我们没有必要过于追求100%全麦，特别是肠胃不好的。70%，50%这样的比例已经非常好了。也真没有必要追着最难吃的面包啃，毕竟享受食物是享受生活的一部分。